Jean Paul Giraud er en af de typer som virkelig brænder for sit håndværk. Manden er passioneret til fingerspidserne. Alle Cognac's er lagret betydelig længere end lovens minimumskrav.
 
Giraud ejer 35 hektar vinmarker som leverer råmaterialet til hans Cognac, her er beplantet med 95% Ugni Blanc og 5% Folle Blanche. Alle marker er beliggende i underområdet Grande Champagne. Cognac herfra har ret til betegnelsen Premier Cru som det eneste Cognac distrikt. Jordbunden er meget kalkholdig og producerer meget blomsterrige Cognacs der kræver lang tids lagring for at opnå det perfekte.

Vinmarkerne dyrkes næsten efter økologiske principper og der sprøjtes så nænsomt som muligt. Som en af de få producenter får Paul Giraud stadig alle sine druer plukket i hånden, tidligere af spanske arbejdere, men i dag af de lokale bønder i området. Alle marker er beliggende i den østlige del af Grande Champagne området i landsbyerne Bouteville og Sty. Meme les Carrieres.
 
Druerne vinificeres til en vin med 8-10% alkohol der derefter destilleres i to pot stills fra hhv 1950 og 1962. Traditionerne holdes i hævd - vinen dobbeltdestilleres, første gang ”sur lie”, på bundfaldet, for at give yderligere kompleksitet. En besværlig proces der kræver konstant overvågning. Cognacen lagres derefter på egetræsfade fremstillet af Limousin eg ved fuld styrke. Der bruges ca. 30% nye fade hvert år.

En del af filosofien hos Paul Giraud er at man IKKE blander noget - heller ikke sin Cognac, derfor er de fleste produkter fra mandens hånd fra én enkelt årgang. Dette skrives ikke på etiket og beskrivelser, da det kræver speciel kontrol fra myndighederne. Paul Giraud mener det forringer hans egen kontrol med sin Cognac.                                                                   

                    

0 anmeldelser
369,75  m/Moms
( 295,80  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager
0 anmeldelser
419,75  m/Moms
( 335,80  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager
0 anmeldelser
559,00  m/Moms
( 447,20  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager
0 anmeldelser
699,00  m/Moms
( 559,20  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager
0 anmeldelser
1.650,00  m/Moms
( 1.320,00  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager
0 anmeldelser
2.150,00  m/Moms
( 1.720,00  u/Moms )
ekskl. levering
Lager: På lager